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1.小麦组织蛋白特质小麦组织蛋白是以谷朊粉、面粉、小苏打为原料，通过高温挤压技术生产，是具有低脂肪、高蛋白、非转基因、零胆固醇特征的纯植物性组织化蛋白，也是一种新型的健康食材。2.小麦组织蛋白应用2.1小麦组织蛋白的前处理成品小麦组织蛋白为干燥固形物（水分含量约10%，），使用前须充分复水，复水后的的小麦组织蛋白呈乳白色，有非常逼真的肉质纤维丝质感。（1）复…… 查看全文
生粉是什么？平时我们看美食节目或者美食菜谱的时候，总会看到“生粉”这个名词的出现。那么，生粉是什么粉？生粉是淀粉吗？不少人对此很是困惑。今天，小编来为大家解开这个小谜团，告诉你生粉是什么，告诉你生粉和淀粉有什么区别。生粉是什么？生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专…… 查看全文
饮食反应一个国家和地区的文化特色和文明程度。从现代生态文明建设的角度来讲，素食的推广与大众化，是现代文明发展的一个重要表征。从佛教文化的发展角度来讲，素食群体的扩大，是佛教文明发达的标志，反之亦然。而从现在越来越多的大陆人患有脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖症等等“富贵病”的现状来讲，发展健康、环保的素食文化和素食产业，无疑是全体中国人的福音。这不仅需要人们正确…… 查看全文
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色（颜色过白的质量不达标）粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种氨基酸，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业等多种行业具有广泛的应用价值。1.用于面包粉：在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3％（具体可以根据实际情况增减）的谷朊…… 查看全文
二、小麦组织蛋白的价值与其它食材做一个简单的比较：小麦组织蛋白市场调研参考（与腐竹、油面筋比较）小麦组织蛋白腐竹油面筋蛋白质含量（100g）50-80g40-50g25-30g脂肪（100g）1g22-25g25-30g碳水化合物（100g）12-18g21-2... 查看全文
小麦组织蛋白是一种新型的食品原材料，由于其独特的纤维质感，高优质蛋白，低糖低脂肪零胆固醇等优点，它已经成为一种健康的、时尚的食品，随着人们对新口味的追求，和逐步提升的健康理念，小麦组织蛋白市场前景将越来越广。一、市场前景：随着“十二五”时期我国进入中等收入阶段，城乡居民对食品的消费将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得…… 查看全文
大豆组织蛋白的生产工艺流程大致如下：白豆片经过蜗轮研磨加工或脱脂蛋白粉。符合规格的脱脂蛋白粉同25%—30%的工艺水调温混合进入X-200膨化机。此膨化机的喂料量0.85—1.5吨/小时，膨化机转速250转/分，螺旋转速35—60转/分。温度控制分四上区段，第一区段35—40度，第二区段115—120度，第三区段90—100度，第四区段85—90度，这样在X…… 查看全文
大豆中的蛋白质含量达40%以上，大豆在常用食物中，蛋白质的含量最高。是大米的五倍多，面粉的4倍多，牛肉的2倍多，瘦猪肉的2.4倍，鸡蛋的2.8倍。我国是大豆的故乡，同时又是大豆种植的大国之一，但是传统上我们摄取大豆蛋白质的方法为食用豆腐及其制品，人体吸收效果不理想。同时，据国际粮农组织估算，我国居民每人每天食物供应中蛋白质为64.4克，其中来自植物性食品约占…… 查看全文
